星期三, 7月 27, 2011

媽媽的愛:家鄉蟹餅

媽媽是東莞人,這是媽媽的家鄉菜。

因為十分美味,所以介紹一下,讓大家也可以試著弄。詳細的份量我不會,但可大概講講做法。

材料:
羔蟹、豬肉碎、雞蛋、糖鹽適量

1. 像平時炒蟹那樣,劏好蟹後備用。
2. 像弄蒸肉餅一樣,把豬肉和蛋混在一起,加入適量調味料,喜歡的話可加一點水,會滑一點。
3. 把蟹蓋上的羔全部倒進蛋漿肉,拌勻,蟹蓋可以不要了。
4. 把蛋漿倒進煲仔中(弄煲仔飯那種,因那天媽找不著,只能找鐵碟子)、再將蟹件放進去。
5. 最後我不知媽媽是一直用煲仔飯形式煮,還是先蒸後烘底,總之最後弄出來的效果像煲仔飯,底有焦的,正!

蟹羔肉餅用來拌飯吃,一流!蟹黏著蟹羔、蛋和肉,不得了!

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